2020年11月26日

吃剩的煎排骨（饼档）排骨泡去血水，多洗几遍，最后使劲攥干水分放到容器里，放入葱姜丝，生抽适量、老抽一点点、料酒、盐适量、一点白糖，蚝油，一点辣椒粉，给排骨进行按摩均匀，因太晚了所以腌制15分钟左右，很有味道。时间长点更入味，（30分钟内）打开饼档上下盘少抹点油，把腌好的排骨摆放好，盖盖儿，按牛排键，（6分钟）煎到三分钟翻面，继续煎三分钟，这时排骨多余的水分都出来了，排骨捡出来倒掉水分，继续煎三分钟再翻面，排骨上均匀抹油再煎三分钟，开盖儿撒上孜然粉，白芝麻再煎两三分钟 OK 焦焦的、香香的。（用烤箱烤几块，不同的是刷点黄豆酱，上下火180度烤40分钟还有点肉的原味，下次还是用饼档）

2020-11-26