2020年12月09日

记录一下，自己下次用10
材料：
鸡蛋：8个
玉米油：100g
黑巧克力：20g
牛奶：80g（好像放成100g了）
糖：100g
巧克力：20g
低粉：100g
玉米淀粉：14g
可可粉：15g
盐：1g
提前筛好低粉和可可粉，融化巧克力，分好蛋清和蛋黄。蛋清放冷冻室。
加热玉米油至70度，和粉类混合后，倒入巧克力搅拌好，加牛奶搅拌，再加蛋黄和1g盐搅拌均匀。
预热烤箱
蛋清加柠檬汁，分三次加入白糖打发至湿性偏干，和蛋黄糊混合
烤盘下的烤盘里加水，150度85分钟，40分钟加盖锡纸。
表皮中间略焦，但还是好吃的，不太影响，下次75分钟，提前盖锡纸。

2020-12-09