面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

面包用的这个方子，馅是之前做绿豆饼剩下的绿豆沙+20g蔓越莓，所以面包里就没放蔓越莓了。蔓越莓酸酸甜甜，再加比较清爽的绿豆沙还是挺好吃的。

放到第二天，虽然表皮看着有点干了，但是回烤之后还是面包非常软。

高筋粉手滑，放了212g，水加到80g。
这个面团很神奇，厨师机里一点都不粘，但是放手上就很粘。
一发结束，排气分割的时候用了不少手粉。不过松弛了十分钟再包馅的时候但不怎么粘了。
二发结束，又看着很湿（图4）所以都没敢割包，直接就烤了。

我的绿豆沙有点硬，所以包完之后还凸出来一块。不过还好烤完之后面团长高了，馅就不凸出来了。

波兰种我本来想早上9点开始发的，结果等到下午去看发现一点没动静，才想起来我忘记加酵母了，真是被自己蠢哭。下午3点左右加完酵母，等到晚上7点也才一点点泡泡（最后一张图）。放冰箱到第二天早上9点左右，泡泡稍微多一点，能闻到一点酸味（最后第二张图）。
我第一次用波兰种，看着很粘，实际上一点都不会粘碗，还蛮方便的。也不会长大很多，准备跟面团一开始的量差不多的碗就可以了。

中层烤盘 175℃ 25分钟。本来是设置了30分钟的，但是闻着味道差不多了，就提前一点关了。

2020-12-14