2020年12月19日

今天一口气试验两种面包
第一种，罗宋，用隔夜水合和面法
P1
水份60%
一颗鸡蛋，牛奶和水大约各占一半
糖份15%
盐一小勺
P2
黄油8%
酵母1%
P3
切口处黄油，适量
（试吃之后觉得如果用有盐黄油滋味更丰富一点）

190°C/374°F，烤了20分钟
图片依次是
出炉、
20分钟、
15分钟、
5分钟、
刚进烤箱、
刚开始二发、
分割小份松弛面团阶段

这次第二天加酵母时偷懒没有用水化开，导致两个小时都在跟颗粒状的酵母粒较劲。不按成功经验来操作，就是归收获惨痛的教训

2020-12-19