2020年12月30日

65%水分感觉充气阻力特别大？还是用白面种加rye粉比较快。
然后我发现现在用的这块黄油就是比上一块熔点更低，10度以下操作擀卷。要不然就糊在油纸上，发酵温度也需要调低24度左右。
以及今天因为一口气3×3×3没松弛所以又破皮。然后黄油没包进去前又踏马裂了3道口。

2020-12-30