鸡蛋玉米饼（附松饼煎圆的方法）

玉米面100g 白面100g 鸡蛋3个 糖10g 泡打粉3g，液体调至浓豆浆稠度，饼浆我筛过一次，避免颗粒。煎的技巧就是找对锅灶，锅要不粘平锅（有些锅加热后中央鼓起就会影响圆形），加热方式要均匀。我家的灶小火只在中心有，后来我是倒在中心一次一个才保证圆，感觉厚一点的锅或者电磁炉加热更好。火太大烫面受热不均匀，火太小表面又是白的差点色泽，所以调好火就不要改了，前几个失败很正常。煎一会儿，变从边缘到中心渐进，用平铲（我家是木铲）沿边缘铲几次可翻面#早餐•2021年1月4日#

2021-01-04