2021年01月08日

这次用的是坛坛乡的剁椒和野山椒，野山椒的味道更清新一点感觉，然后做法也是最简单的方法，鱼头清洗干净，下面铺上粉丝，然后上面盖满剁椒，蒸熟，然后浇上热油，还加了一把蒜末和小葱，因为小葱是冷冻的，加上天阴光线不好，所以卖相差一点，但是没想到味道很好，完全不觉得腥，并且完全是靠剁椒和野山椒的味道，没有生抽味精蒸鱼豉油等等!
通常的做法是炒料，把剁椒都炒炒，其实剁椒味道足完全不用，炒过的容易油腻且味道不鲜!
鱼头因为没有腌制，所以吃的时候蘸着汤汁，味道完全够，没有腌制的鱼肉反而还有一丝鲜甜味儿!

2021-01-08