2021年01月12日

1.大骨棒四斤，洗净，浸泡一夜；
2.沥干焯水，放料酒，葱姜，漂去浮沫，洗净；
3.葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，花椒，白芷，豆蔻，煸锅，放入料酒，生抽老抽，爆香，放郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，煸出红油，放适量糖，盐和白胡椒，蚝油，加适量开水，放入高压锅；
4.熬糖色，放入高压锅；
5.适量油，大骨煸一下，去腥，放入高压锅，焖二十分钟，出锅，收汁，盛盘撒葱花；

2021-01-12