水合法吐司（新良面粉）

#晚餐•2021年1月13日#
在浏览头条时看到有水合法做吐司，说是很容易出膜，故在下厨房里找了一个方子试试。

浏览了几个方子，选择楼主的方子，主要是楼主的吐司很漂亮，试试自己能否做到。

其他配方都差不多，就是水量比楼主多了一些，鸡蛋➕水170，后面溶解酵母10，一共180，这水量一直是我做吐司的液体量，不过这次水合法感觉稍微有点水多了，下次要减少10克。（一发瘫软度很大，二发倒不错，小胖子）

烤温一直是180上下火，不过发现上火应该高了，烤了6分钟就开始上色了，只好马上盖锡纸，但不知道啥原因，没有盖之前，长的很好，我每两分钟拍了一个照片，但盖了后高度却缩了。以前做吐司时盖了锡纸还可以继续涨。下次看来上火要降低170左右。

烤好后，跟以前吐司不一样的是：烤好后就非常软，但冷却后变硬了一些，以前刚烤好后皮偏硬。

还未吃，吃了再看看。

2021-01-13