2021年01月18日

调整了蜂蜡与黄油的比例，
出炉色泽很完美。

“焦糖化，甜、酸味、苦、果香、雪利酒般的氣味、奶油糖、焦糖、堅果。”

顺便分享最近阅读心得：焦糖并不是一种糖，是糖在高温下发生焦化反应，裂变重组成的数千种焦化物质的统称。科学家们👨🏻‍🔬也无法定义这些碳氢排列，从而放弃定义这些化合物，也无法界定焦糖的熔点。

每多一秒钟，焦糖化过程都释放出出完全不同的芬芳物质

“所以……可露丽的焦糖壳子才这么迷人

2021-01-18