2021年01月21日

T65面粉300克、黑糖20克，水200克、燕子酵母4克，盐3克。头天把面和上，一发后放入冰箱冷藏。第二天面团回温，大致卷一下省20分钟，平铺核桃和果干，自上而下边卷边捏住，整型后放入发酵篮，30度发至2倍大，烤箱230度预热，底部放石子盘子一起预热，面包放入同时，石子盘加开水，烤20分钟，大约十分钟时盖锡纸。

2021-01-21