早餐•2021年1月23日

疫情在家第18天#早餐•2021年1月23日#
#早餐早安  意大利面🍝 ＋煎蛋🍳＋草莓🍓

阳光下鲜红饱满又多汁的番茄🍅，树苗说妈妈我忍不住要咬一口了

那番茄是生吃好还是熟吃好？
番茄里含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素，他们都具有抗氧化性

β一胡萝卜素在油脂环境中才能转化成维生素A，番茄红素同样也需要经过加热才能被激发出来，比如番茄在煮熟过程中，细胞壁慢慢破裂，才能释放出更多的番茄红素，并且番茄红素也属于脂溶性的，和油脂一起加热后才能被利用

我们平常吃的西红柿炒鸡蛋、番茄牛腩等才是充分利用番茄红素的方式

所以，生吃番茄和熟吃番茄有一定的差别，生吃可以获得更多的维生素C，熟吃可以获得更多的番茄红素。

2021-01-23