拒绝预拌粉的麻薯面包

第三次做了，为了避免放到第二天老化，两个人的下午茶就减半做了。做了8个中等大小的。我还是超喜欢这个口感！

可可粉用了3g，高筋粉用了7g。可可颜色是很明显了，但是味道上好像也没有特别的可可香味。

第一步煮到边上有小泡泡加高筋粉，可能量少，感觉马上就已经稠了。所以刚搅拌均匀就倒木薯粉，然后关火了。一开始用蛋抽搅拌，但是太厚了，都卡在蛋抽上，所以改用刮刀，完全不粘。

鸡蛋一个45g，差不多全用掉了，就剩了一点点用来刷另外做的面包表面。其实鸡蛋全用掉我觉得也是可以的，面糊还是挺稠的（图4）。不知道为什么，我做的3次都比方子里需要的鸡蛋量大很多。

硅胶垫放在反过来的烤盘上，放中层170℃ 20分钟，表面有些已经上色比较深了，不过这个时间应该也是要的。

2021-01-24