💕外酥里嫩～好吃到停不下来的德式布丁塔

味道还是不错的（毕竟热量爆炸），很香。皮蛮酥的，有点曲奇的感觉。馅跟蛋挞的差不多，软软嫩嫩的。

不过这个吃法我有点搞不懂。是用小勺单独吃馅，还是把纸杯去掉连皮一起吃。
因为纸杯比较高，就很适合把皮当成碗，先吃馅。但是吃了一口发现，馅里是没有糖的，就比较淡。
感觉还是要连皮一起吃，但是这样一口吃，馅真的好烫。

塔皮的糖，我减到40g还是觉得有点甜，和没有糖的馅一起吃稍微好一点。下次试试塔皮30g糖，馅10g糖。

我只剩3个小的纸杯，所以方子的量做了3个小的和一个大的。

小的塔皮是57g左右，大的是80g左右。这个皮还是蛮难捏均匀的。感觉先搓成圆的，然后用包汤圆的手法捏出一个洞，再放到纸杯比较方便。

黄油加糖略微打发了几分钟，到有一点点泛白（最后一张图）。再分了3次加鸡蛋。感觉是每次都打匀的，但是最后还是有点水油分离的样子（倒数第二张图）。

不过也不管了，直接一次性筛入所有面粉。一开始用刮刀翻拌，但是拌了半天还是比较干的粉状。改用手来捏，就很容易成团了。可能室温还是有点低，黄油比较硬。

馅里没有用炼乳。用的塔皮里一个鸡蛋剩下的14g全蛋液+2个蛋黄+淡奶油150g。出来效果也挺好，这样就不用剩一点点鸡蛋了。

中层烤盘 175℃ 18分钟就够了。
不算烤的时间，总共花了快1小时。第一次做还不太熟练，不过还是比蛋挞皮方便多了。

2021-01-30