酱牛肉

#酱牛肉# 牛肉加干黄酱（每斤肉50g）肉桂粉（每斤肉2g）酱油（每斤约90g）腌制24-48小时。腌好的牛肉洗干净，入温水煮，去浮沫。白芷白寇小茴香花椒八角香叶浸泡。宽油入葱姜出香，入上面香料，熬20分钟，滤出香料，加冰糖加干辣椒。将料倒入肉汤，再加入牛肉，铸铁锅小火熬2小时左右。冷藏过夜，切片。

2021-02-02