2021年02月04日

种草已久的香脆面包棒今天终于拔草啦😎面团里加入大蒜粉和parsley碎增加香气。酥脆的口感，细细长长的一根，当做snack挺合适！

高筋粉：500g
天然酵母种液：50g
盐：10g
常温水：225g
酵母粉：5g
橄榄油：75g

1.这是个偏硬的面团。一次性加入所有材料，低速搅拌4分钟，中高速揉面6-7分钟。
2.常温一发1h。至一半时，翻压对折面团。
3.将面团压扁，成为长40cm，厚约1cm的矩形面皮。从长边的中间切开，成为两块长20cm的面皮。
4.取一块面皮，切成宽1-2cm的细长条。我切了16根。每根滚圆搓长至30cm。
5.取另一块面皮，切成8根。用刮板从中间割开，两头各留出1-2cm不割断。捏住两端，拧成麻花状。双手滚搓成细长条至30cm。用刷子在麻花面团上刷上水，沾满芝麻或罂粟籽。
6.常温二次发酵45min。
7.预热烤箱450℉/230℃，细棒烤8min。粗棒烤10min至颜色金黄出炉即可。

2021-02-04