面筋粉自制面筋烤夫

#晚餐•2021年2月11日#

终于打卡四喜烤麸
毕竟大过年的疗愈一下想家的心情
谢谢配方 按照0.4的比例用的80g面筋粉
先面包机一发然后冷藏发酵12小时
最后蒸锅内二发半小时 蒸了20分钟左右
涨势超好的 但关火焖了以后稍微有一丢丢回缩
然后切割 浸泡 煮开烤麸 凉凉备用
根据家里的食材改良版的四喜
放了木耳 笋 香菇和枸杞
然后就是小火慢慢煮着啦
冰糖 生抽 老抽都不能少
一个在上海从来不吃四喜烤麸的人
居然觉得有点好吃
一道简单而复杂的年夜菜🧨

2021-02-12