2021年02月17日

中筋粉+水，和成柔软的面团。怎么形容那个手感呢？不能太硬，也不能太软。胖乎乎的，软软的，又有弹性，大概像婴儿的小屁股吧。揉好面团，醒一会儿。擀成薄厚一致的面饼，切成长条形。这次我切成了小正方形，实践证明，还得是小长方形才能在后来的步骤里比较方便地拉伸成面条。一个盘子倒油，把切好的面皮转移到盘子里，再在面皮表面淋油，再用保鲜膜盖好，保证每一个小面皮都被油脂均匀的温柔的包围着。冷藏备用。也可以提前一晚做好。第二天早饭用。
水煮开，双手拿起一块面皮，温柔地拉伸成面皮，形状比较像裤腰带。放到沸水里，正常煮面条的程序就可以啦。
p. s 有手擀面的口感，孩子吃了一大碗。但是觉得没有想象中的筋道，下次试试高筋粉和面。

2021-02-17