原味蛋糕卷(后蛋法)

千万别小看这么一块蛋糕，Tips可多了
1. 油布底部抹油，便于脱模
2.牛奶油乳化，后蛋法使蛋黄糊细腻（未过筛）
3.蛋白冷冻加白醋加小撮盐至湿性发泡
4.烤箱中层确保表面烤牢
5.出炉温热时卷起定型
五蛋的蛋卷比较厚实，加了200的淡奶油正好封口
表面有皱纹仍旧是手法的问题，需要改进
冷藏了一夜，味道当然是杠杠的啦🎉
#晚餐•2021年2月18日# #用爱传递幸福的滋味#

2021-02-18