顺德双皮奶

做卡士达酱和巴斯克剩下了2个蛋清56g+383g牛奶+10g糖。甜味我觉得够了。

本来想水烧开后中火10分钟分钟的，结果忘记了，蒸了13分钟。关火的时候发现竟然有2个都爆了。难道是我保鲜膜包得太紧了吗？还是一开始搅拌糖的时候蛋白打过了？

成品就是比较粗糙，有明显气泡。味道是还可以。

2021-02-20