小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）

第一次做小笼包子，应该说还挺成功的，儿子超爱吃。

总结一下：1、味道很接近外售小笼包了，且不是那种死面皮儿的“灌汤包”，而是我们喜欢的北方的面皮暄软的小笼包。2、馅儿还可以再加花椒水懈一下，以不出汤水为要。3、老抽再少点，颜色再浅一点，生抽也可以再少一点，以盐调味儿，白胡椒粉的用量再减少一半。4、葱白都打成泥了，那么葱叶可以再增加一些，可以在口感上多点层次。5、一回生二回熟，晚上就比中午包得进步多了，封口比较严实，“流口水”的情况就两三个，每个小包子都白胖白胖的。6、用烤箱发酵功能（35度左右），面团发得非常好。7、上屉时，把后包的放在底层，先包的已经有点发胀的，放在上层。#晚餐•2021年2月21日#

2021-02-21