好吃到感动的咸焦糖戚风

糖的总量（包括焦糖液）减到60g，还是糖味蛮明显的。盐大概2.5g，咸味也吃的出。表皮的味道比较重，内部还好。感觉没有原味戚风那么绵软，但是口味更加丰富一点。

焦糖液里糖30g+水10g，煮大概两三分钟。加完热水用蛋抽搅拌，结果粘在蛋抽上了，
感觉应该还是加完热水只要晃一下。还有热水的温度最好高一点。我用的保温壶里的，不是很热，最后也没融化完。
这次煮出来只有60g焦糖液，再在煮焦糖的锅里加了一点点热水，融掉一点没化掉的焦糖，再补了6g。

4个鸡蛋256g，油折中用了41g，蛋白的糖30g。

中下层烤网 165℃ 35分钟。开裂一点点，冷了也没有缩。

2021-02-21