教你做开放组织的全麦核桃欧包

兔子耳朵是有了，组织还差一点意思。方子里波兰种的干酵母比例是平常的十分之一，一直心存怀疑，室温3小时冰箱18小时也没发酵到位，硬着头皮往下做，主面团多放了0.5干酵，折叠三次，最后冷藏发酵改成室温发酵。只想知道，75g粉水的波兰种，真的只要0.075的干酵母吗？

2021-02-23