美味海苔肉松小贝

以后也多使用后蛋法，肉眼可见的细腻；
打发蛋白注意状态，小弯钩，要耐心；
搅拌蛋白和蛋黄糊动作要轻；
蛋糕糊从高处倒下；
蛋糕糊在金盘里平铺不够均匀；
水浴法很嫩；
160℃，上色后150℃，共20min，用牙签扎到底，抽出后干净；
家里的老式水杯当模具，做了4个小贝；
下次可以尝试长方形的；
普通的辣松，加紫菜和芝麻，烤箱120℃ 10min，脆脆的；
边缘抹沙拉酱的时候，注意轻捏。  

2021-02-24