餐包（中粉，会起皱，大水量）

水百分之75！188克！
面温20
四档到脱缸
二档加黄油两分钟
三档1分钟

一发30℃50分钟
二发30℃35分钟（提前预热发酵箱）
上火230下火200，11.5分钟


放一下扁掉可能是因为萎缩塌陷！！！

2021-02-25