最好吃的吐司～70%中种北海道

#午餐•2021年2月26日# 1000g模具中种：
高筋面粉  420g
即发干酵母 6g
牛奶🥛 174g
蛋白90g（全蛋🥚也可以）
盐🧂4.8g
揉成的中种面团先室外发酵20分钟左右激活酵母，再放冰箱冷藏17小时以上
主面团：
高筋面粉 180g
细砂糖 108g（我放55-60g）
盐🧂2g
淡奶油132g（我放牛奶🥛132g）
黄油🧈48g （我放56g、没放淡奶油的情况下）
烤箱不预热，直接180度上下火34分钟，关烤箱，闷5-10分钟

2021-02-26