小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

4个鸡蛋250g。用的后蛋法，核桃油+牛奶，搅拌均匀后加低粉，划一字搅拌，再加蛋黄。糖35g全部加在蛋白里。打到比较软的小弯钩（图3）。

中层烤盘铺油纸 155℃ 10分钟+150℃ 10分钟。表面上色很明显，但是基本没有开裂，也非常柔软。

16g糖+152g淡奶油，打到十分（图4）。用了一盒200g的黄桃罐头，有点多了，放了三排，最后还是掉出来了。

奶油左右两边是留空了的（图5），但是可能我在起始端涂得太多了，加上还有黄桃，卷的时候左右两边都漏出来了。

烤完之后再打的淡奶油，等打好，蛋糕片已经完全冷了。之前有趁热卷一下，表面也盖了硅胶垫，但是边上还是有点干了，卷的时候稍微有点裂。

2021-02-27