水煮肉片（肯定不翻车）

#午餐•2021年2月27日# 记录几个关键环节，下次做还得再回来翻看：1.辣椒花椒炒香切碎作刀口辣椒。2食材清水煮熟。2炒葱姜郫县豆瓣和一点麻辣香锅底料，烹料酒，加生抽盐，倒入开水，汤底煮好后捞出残渣。3煮熟的菜类下锅一两分钟和一半汤汁一起盛入大碗。4肉片下锅不能立刻搅散避免脱浆。煮过肉的汤倒掉不要。5蒜末香菜末刀口辣椒上泼热油。

2021-02-27