2021年03月02日

没有鸡蛋的改进后的日式甜面团配方，可以不用揉到手套膜，因为追求的就是非常有嚼劲的口感。
因为没有鸡蛋，打好的面团非常洁白。60g一个，中间包裹了一小块黄油。整形成牛角型，底部非常慷慨地粘满白芝麻。
210℃，14分钟。
改进：下次把白芝麻换成奇亚籽/紫苏子/亚麻籽，会不会更好吃更高级？
包入面团的黄油块可能太小了 ，成品完全吃不到油脂在面团里化开的香气。下次可以试试大方地包入一大块黄油，或者干脆放弃这个部分。
之前用日式甜面团做了包裹黄油块的牛角型面包，连面包底部都变得油油的脆脆的。

2021-03-02