Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

#晚餐•2021年3月6日#
3月的上海，依然冷，室外温度11度，家里开了空调，室内21度，突发奇想，一发就不放烤箱了，因为烤箱最低30度，就放在室温发酵好了，慢一些没有关系，很多厨友一发放冰箱冷藏要一个晚上呢。

一发，时间没有想象中的慢，90分钟也差不多了，跟以前一发烤箱不一样的是，面团发酵好依然是冷的，而烤箱犹豫最低30度，所以每次拿出来都是有点偏烫。二发还是烤箱，37度。

可能一发的缘故，面团温度低，今天的吐司爆发力不错，那种撕裂的场面已经好久没有看到了，很是欣慰！看来一发是不应该放烤箱了，温度偏高。

2021-03-06