一发全麦吐司（低糖低油）

20210310-001-全麦葡萄干吐司
水合法很不错，双倍分量，一开始出膜易断还担心会失败，可能是我的面粉吸水性太多，整体偏干，后加了酵母水和黄油之后偏软，厨师机四档揉面10min，用了20g糖，4g盐，加了100g葡萄干，松弛有点不到位，烤箱发酵90min，有点发过了，不能加盖烤了，180°上下火38min，20min的时候盖锡纸已经晚了，30min的时候取出立方模，外壳干硬，内部柔软拉丝，这个方子糖量很少，减肥吃！

2021-03-10