煎一块好牛排，你需要知道的一切

第一次成功做牛排
#晚餐•2021年3月10日#
以前买过几次不便宜的牛排也不会煎，都浪费了。这次有姐夫教学视频+上海医生的下厨房菜谱，另，学着这位医生在某宝买了一个无线温度计，温度计加持，一举成功。
解冻了M5西冷，3cm厚切，一片大约380g。吸干水分，盐黑胡椒腌制20分钟。
不粘锅不加油，把边上的肥肉切点出来，煎出油，直到冒烟。
下西冷，先煎侧面油边10秒。
正式煎，一面约2分钟，换另一面煎2分钟，煎出焦化层。此时温度计内温大约40度。火调小一点继续煎，直到54度，拿出放入熟砧板醒（不包纸）。
没想到内温升到了63度，足足升温9度。（稍微熟了点，下次50度就拿出来）。
成品如图，八分熟。爸妈很满意，我和我妈一致觉得再生一点点更好。

2021-03-10