2021年03月13日

三人晚餐，干炸蘑菇，油焖笋，清水排骨配蒜泥酱，这里介绍的是蘑菇做法：蘑菇洗净撕条，焯热水，捞出过凉水攥干水份，盐，一点点糖，十三香，胡椒粉，一点点料酒，生抽，鸡粉（可放可不放）一颗全蛋，腌制10分钟，放入淀粉，挂糊热油炸制，挂糊程度取决最后成品是否成功，不能太干，不能太稀，但整体是略略偏稀粘稠不太干的糊，油7-8成热，分散下锅，炸制成形，颜色呈金黄色略略深点时捞出，我没有二次炸制，但吃到最后也是酥软的

2021-03-13