上海重油炒面

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身处上海的食客们都爱的【上海重油炒面】，不仅经济实惠，更是鲜美入味。上海炒面面条要粗且有劲道，肉质鲜嫩均匀，菜叶翠绿。弄堂街边门口的炒面，用生煎锅炒出一大锅，浓油赤酱闻了一口就流口水。对！就是这个味道，带着锅气和菜油香味，深受食客们的喜爱。一起跟着蒋叔学做经济实惠的上海美食。
本次视频中，蒋叔教授大家如何制作出红油赤酱的上海重油炒面，详细地讲述了块状里脊切成肉丝的传统刀工技法，劲道面条的制作关键，辅料的切配处理，油温的把控等等。视频中老师会教授同学们许多厨房小tips，适用于日常生活的烹饪制作。#晚餐•2021年3月19日#

2021-03-19