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名为Marquis的奶酪 直译过来是侯爵😂
软质蓝纹奶酪  丹麦

是一款气味浓烈，辨识度高的奶酪，看看它极具特色的橙黄色颗粒状外皮就知道了。
这个橙色外皮是怎么来的呢？那就要多谢白化霉菌了。而且熟成的时候必须要独自一屋，不然白化霉菌污染了别的奶酪可就不好了。
虽然没有蓝色纹路，但从制作方法和霉菌角度来说，它依旧在蓝纹奶酪范畴里。

先说说口感，入口非常顺滑，能感受到在嘴里的逐渐融化（包装上用buttery来形容很到位），随之释放出层层的风味。尽管闻起来气味很冲，但其实吃起来味道倒温和一些，不过小白还是要悠着点儿。
从味道上来说，这是我吃过的水果味儿最重的奶酪！有种菠萝的感觉…还有一点点胡椒味和霉味儿。再加上外皮颗粒的口感，总之，是十分奇妙的体验。要不是看了眼菌种，我都想不到这竟然是蓝纹。

虽然这款奶酪在国内不一定买得到，但是Castello这个奶酪牌子真的很赞！金文奶酪、布里奶酪和Danish blue，淘宝都有的卖。
#晚餐•2021年3月22日#

2021-03-22