全麦吐司丨基本款

全麦吐司大家都常做，网上也有很多课程。毕竟是基本款，我这个配方上没啥特别，无非还是那些常见的原料。本着知无不言的原则，我把自己对全麦粉的理解放在了这里——不同全麦粉的差别、添加不同比例全麦粉的面团差别、全麦面包适用什么方法、烘烤时为什么不长个儿……还演示了20%、50%两个不同的全麦粉比例、70%和50%两个不同的中种法，做出的全麦吐司柔软又湿润。针对有些朋友喜欢快速了解全程的需求，我特意剪了个不讲理论的精简版。诚意满满，希望对你会有帮助^_^#吐司吐司🍞🍞#

2021-03-27