好吃上头，超醇咖啡吐司

📝配方水量不变，出缸整形一发有点瘫，20分钟后翻面折叠一次，又20分钟后翻面折叠发酵一次，（翻面折叠发酵可以增加面筋）烤箱发酵60分钟，温度在27°左右，成品总算抢救过来了，下次不刻意追求手套膜了，太薄了没张力。擀卷整形的时候，烤箱烤盘放水，放底层，温度设置35°，提前预热。
烘烤：200°预热20分钟，上120°下170°烤架底层35分钟

2021-03-28