水合法10分钟手揉手套膜

用的近似爸爸糖吐司的配方做得，白燕➕凯萨琳高粉510克，放了190g水简直灾难…太黏了，曾经做过放190g牛奶还不太够用。除了黄油耐高糖酵母都加入面团，放冰箱冷藏了一夜半天，再拖出来已经形成了面筋，加入酵母和黄油搅拌，厨师机里更是灾难…粘得面缸全是面，后来把黄油都揉进去终于成型不粘手了，三档2个15分钟，中间还冷藏了一次，出手套膜了
最后130度45分钟欠火候，又加了9分钟

2021-03-31