午餐•2021年4月2日

#午餐•2021年4月2日# 牛排两块，洋葱碎若干，西红柿去皮捣碎若干，红酒适量，盐，黑胡椒粉。🥒切开了也吃了才想起拍照，目的是记住这次比较完美的煎牛排，下次再提高技能。🥒超市里买的新鲜的大块牛肉，把能做牛排的部分切好冷冻保存，其余的切块炖着吃。中午吃的话，早上5点把牛排拿出来自然解冻，（我家的冰箱设置到冻得不是太结实那个模式）自然解冻后用厨房纸擦干餐牛排的水分，再用刀背拍打牛排让其松弛下来，两面拍打，整块牛肉均匀撒上黑胡椒用手轻轻摩擦均匀，少许盐撒均匀，轻轻拍匀，做酱还要放盐，所以牛肉少放一点点，整块牛排再抹上橄榄油，（食用油没味道就可以）立即煎牛排，开火放锅不放油，大火，煎牛排要大火煎内外都受热，水分不流失，里面也不至于很熟，锅有温度放牛排，一面煎一分多钟翻面煎另一面，两面约4分钟不到，我的牛排厚约2公分吧也许还多点，薄的牛排时间要短，不然全熟太硬，开始看着时间煎，后来锅冒烟了就小点火，锅很受罪，两面煎好就煎四周，全程约10分钟不到，出国放盘子里，锅里放油，放洋葱碎，翻炒几下，放西红柿（沙瓤抓碎的），放盐，黑胡椒粉，红酒🍷全程大火烧开。酱想吃稠的就多放西红柿和洋葱碎，（三分之一洋葱，小的一个西红柿）想要稀的酱汁就再少放一点西红柿和洋葱🧅倒入适量红酒，（单一放红酒可以另起锅熬一下红酒🍷不要加油）撒上黑胡椒粉 盐🧂出锅浇汁，配上点好看的配菜，这次煮了点面条，沥干水分用橄榄油拌匀待用。

2021-04-02