小巨蛋吐司，爆发力爆棚啦

第一次尝试中种隔夜冷藏发酵，面团手揉的时候超级有韧性。看发酵结束是网状的，也就不计较发到几倍大了。主面团没有淡奶油，就换成了15g牛奶，没想到还是很黏，出膜了还是黏，导致整形的时候都不是很好看。发酵快完成的时候出了趟门，回来就发到8分满了（1小时左右），赶紧从烤箱里拿出来再给烤箱预热，送进去烤的时候已经9分满了，前10分钟一直在长高，光顾着拍视频记录了，等盖上锡纸还是迟了，图片都是经过后期调色的哈哈，实物颜色很深了（上火150下火170还是高）。#晚餐•2021年4月10日#

2021-04-10