午餐•2021年4月19日

看上去有种烤红薯的感觉。

过于激动结果又压断了油😂这次两次折叠中间没有松弛，操作起来也挺顺手。所以说面团状态太重要了。
已经琢磨出了一套可以稳定做出及格水平的可颂的操作流程的大致框架，接下来可以细调配方。

面团比较小所以做了四个大可颂，两边的那两个组织如图2。切开这只包发酵的时候离烤箱灯比较近，感觉也有点点发酵过度🤔

反正我感觉已经及格了。只要不塌不漏油，有个别层次黏连也无所谓，正常人谁会这么切可颂看组织😂吃起来一样的。
#午餐•2021年4月19日#

2021-04-19