早餐•2021年5月4日

凯度B7台式蒸烤一体机～迷你苹果派（20）

春节前的苹果冰箱里还有一部分，坏了几个好可惜，赶快消耗了吧！今天就用苹果做迷你苹果派，很简单，孩子也喜欢，快来试试吧！

派皮原料：
黄油60克，白糖10克，面粉200克，水70克
派馅原料：
苹果丁470克，盐1克，黄油16克，白糖40克，水23克，淀粉12克
派皮刷液：适量全蛋液
做法：
👉先做派皮，很简单的，黄油切小块（不用软化)，白糖，面粉放盆里，。
👉戴一次性手套，揉搓至粗玉米糁样。
👉加水揉成面团（面团不要过度揉，防止起筋)，揉成团的面团既不粘盆也不粘手，密封松弛半个小时以上。
👉苹果去皮去核切小丁，炒锅烧热，转中小火放入黄油、苹果丁、白糖、盐翻炒，苹果会出水，中小火慢慢翻炒，炒至苹果变软，水熬干。
👉玉米淀粉倒碗里，加水搅匀，倒入苹果块上翻炒，汤汁收完关火，冷却备用。
👉松弛好的面团分两份，取大的一部分擀开，分成小块，铺蛋挞盘上，用手把一圈都按服帖，让面皮更贴合派盘（做的同时把其他面团用保鲜膜盖着，防止干皮。今天没盖，操作慢，都干皮了)。
👉饼底用叉子扎眼（透气防鼓起)，倒入冷凉的苹果线，用勺子扒平。
👉另取一块面团擀开，用刮板（揉面垫不能用刀切，防止切烂)划成均匀的长条。
👉先把竖条全部摆馅上，再从中间往两边开始摆横条。一根隔一根，掀起竖条放上横条，再把竖条放下，同法再掀起另外的竖条放上横条，放下竖条。依次编完所有条条，编成网格状（看图比较明了吧)。
👉网格编好后，用擀面杖把一圈多余的擀掉（做好的生胚先放没插电源的蒸烤箱里，防止干皮。因为蛋挞盘小，一圈不好擀，得斜着擀，或者用手按压一圈也可以)。
👉凯度B7台式蒸烤一体机，纯烤模式启动，预热200度五分钟以上。同时鸡蛋打碗里，搅匀，派皮刷上全蛋液。
👉苹果派放入预热好的凯度蒸烤箱中层，200度烤20分钟，转180度15分钟左右，看上色情况出炉（烤箱温度不同，烤制时间请灵活掌握)。
👉👉👉外皮酥脆，内馅香甜柔软的迷你苹果派，好吃到没朋友。
😘😘😘切记，操作过程中一定要注意密封，防止干皮！我今天操作过程没有盖，做好的生胚也没有盖起来，部分一烤都裂开了。#早餐•2021年5月4日# #无华家的粗茶淡饭#

2021-05-04