2021年05月08日

饭后甜点🍮
跟厨友学的。很成功的蛋糕👍 低筋粉60g，（没有低筋粉）用现有的高筋粉和玉米淀粉1:1搅拌均匀。5个鸡蛋蛋黄蛋清分离，50g橄榄油，50g纯牛奶，搅拌均匀，再筛入低粉划Z拌匀，放入蛋黄划Z拌匀。白醋半汤勺，（喝汤的小汤勺）倒入蛋白，电动打蛋器搅匀，50g木糖醇粉，分三次倒入蛋白，打发至定型，尖尖的线条稍弯即可，把三分之一打发的蛋白放入蛋黄面糊中，划Z拌匀，（用硅胶刮刀最好用）速度稍快点，再倒入三分之二蛋白中，划Z拌匀，烤盘铺油纸，撒上葡萄干稀疏均匀铺在盘底，再倒入拌好的面糊，用刮刀铺匀，烤箱上下火180度预热5分钟左右，中层烤30分钟。（要注意观察蛋糕颜色，今天烤到15分钟左右蛋糕面变金黄色，又把上下火调到160度，剩5分钟左右又调回180度）随时看看哪边颜色浅再调换方向，让其受热均匀，时间到立即拿出蛋糕，倒扣网盘，取下油纸，趁热卷起来，用刀慢慢切成自己想要的大小OK（这次用的寿司刀）慢慢切，刀切面更平滑。（没有橄榄油，用无味的食用油都可以，比如玉米油，木糖醇粉可以代替白糖，但无糖。没有木糖醇粉，用细白砂糖也可以，家里没有油纸了，临时用的锡纸，幸亏趁热揭开，粘下不少面包😂一定要用油纸，这次吃不完的用锡纸包好了，看看最后怎么样吧😀

2021-05-08