煎一块好牛排，你需要知道的一切

共煎了14片m5西冷，1片肉眼，总结如下🎉
1.购买：网购就行。完全可以邮寄。
2.解冻：必须做好。提前24小时冰箱解冻，提前2小时恢复室温，才能汁水充盈，内芯受热才均匀，不然内芯总有点不够熟。
3.无线温度计：非常非常重要。我我用的tb250元左右。“天颖电子”。好使，帮大忙。
4.广东热，出锅温度48就行了，会升温9度到57-58，刚好。北京冷，这个天气只能升温4-5度，这个时候我用烤箱保温，效果也很好。
5.tb买的杂牌外贸铸铁锅，两位数，好使。
6.火力是需要好好把握的。也不要太大，中火就行，控制在洒点水很快沸腾的温度上。

2021-05-08