2021年05月09日

20210509 午餐

👩🏻‍🍳紫菜蛋花湯
食材：紫菜、雞蛋（打散）、姜絲、芫茜（芹菜更佳）
醬料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油
步驟：鍋中加水、姜絲，大火加熱至沸騰後，放入紫菜煮30秒，加入鹽、雞粉、胡椒粉調味，關火，加入雞蛋拌開，撒上芫茜，淋少許麻油，完成。

👩🏻‍🍳乾炒牛河
食材：牛肉、河粉、芽菜、洋蔥、蔥段（分開蔥白、青蔥）
醬料：生抽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、生粉、水、麻油、草菇老抽
步驟：1）牛肉用生抽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、生粉、水（可以適量多一點點，便于牛肉吸收會嫰滑一些）、麻油腌製一小時，備用；2）河粉用手撕開，弄成小段（因家中設備不如酒樓，這樣可以便于翻炒，更易上色）；3）鍋中燒水，沸騰後關火，放入芽菜輕燙10秒後撈起，瀝乾水備用；4）熱鍋下油，下洋蔥、蔥段（先蔥白、後青蔥）炒香，盛起備用；5）鍋中下牛肉翻炒至五成熟，盛起備用；6）鍋中下油，下河粉翻炒，沿鍋邊淋入適量的草菇老抽，繼續翻炒至河粉完全上色，加入所有配料（牛肉、洋蔥、蔥段、芽菜）繼續翻炒，最後加入少許麻油，關火，完成。

2021-05-09