不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

巧克力爱好者真的不要晚上做这个蛋糕，实在是太香了！

做的8寸。家里可可粉只有12g了，所以另外用了一块5g的88%的黑巧。把牛奶+油+可可粉+巧克力一起放小锅里煮到巧克力融化。真的超级香！

图2是蛋黄糊，虽然还能拉丝，但面糊感觉挺稠的。

翻拌蛋白到最后用刮刀，发现底部还粘了很多巧克力糊，所以再拌了30次左右，感觉还是有点消泡？。下次还是蛋黄糊也用一下刮刀。

中下层烤网 140℃ 45分钟。烤20分钟的时候还没开裂，烤完发现还是有一点开裂，毕竟打到干性了。冷了之后没有回缩，但是本身就没有到模具的高度，估计还是因为翻拌的次数多了点。

2021-05-17