火龙果慕斯（小蛋糕）

方子的量，正好做了5个小杯子。

火龙果算是偏小的，1/3个就差不多够了。我直接用搅拌棒打碎，出汁率还是挺高的。最后是用了74g。

饼干底用了20g黄油，完全足够了。就是买的饼干本身好甜，一起吃的话，加上慕斯还是有点甜。下次可以慕斯里再减一点糖。

淡奶油打到可以一块一块掉下来，但还是有流动性。慕斯的凝固性还是很好的，不算太硬，但是感觉用5g吉利丁应该也够了。

不过感觉饼干底跟慕斯还是有点不搭。口感的差别有点大，饼干底相对慕斯还是太硬实了。下次试试用蛋糕片。

2021-05-20