2021年05月23日

备料：螺丝椒五个，洗净，去籽切小块；五花肉切片，加入生抽、料酒、葱姜末，三面（花椒粉，五香粉，胡椒粉）拌匀，加入淀粉和油封住；老四样（花椒，八角，香叶，桂皮不加）温水浸泡；葱姜蒜切段切末；
1、煸肉：锅中放油，五成热放入五花肉，煸熟盛出备用；
2、煸料：放油四成热，放入葱姜蒜爆香，放入老四样，黄豆酱一起煸炒；
3、炒制：倒入辣椒块煸炒，放入调味六样（蚝油，生抽，料酒，糖醋盐），放入小半碗水烧开，放入五花肉一起炖五分钟，汤汁基本收干。
4、淋入明油出锅。

2021-05-23