【蒸米糕系列】软糯紫米

自己磨粉做的。用20克水调了20克椰浆粉，又加了50克牛奶。做蛋黄糊的时候发现太稠了，搅拌不过来，又加了一些牛奶，但还是很稠的样子。导致最后搅拌的时候消泡有点厉害，所以没有发很高。糖28克，由于组织没有发出来，浓度变高，吃口变甜。切开后发现没有搅拌均匀，每次搅拌都担心消泡，所以不敢多搅。好在口感很好，松软香甜，伴着浓浓的椰香味。也非常好脱模，稍稍放凉以后轻轻敲打模具，蛋糕就自己掉下来了。下次蛋黄糊再搞稀一点试试。

2021-05-23