2021年06月18日

买了1500克新鲜玫瑰花，取少部分做了鲜花饼，剩余做了六瓶玫瑰酱。以前做鲜花饼都是用玫瑰酱，这次听卖家热情推荐，新鲜的花瓣做鲜花饼口感更好吃，我抱着怀疑的态度试做了一少部分，结果真的不错啊，不是我想象的那么涩，记录下来，方便以后查找:
用鲜花直接制作鲜花饼（12个鲜花饼的用量）：
1.准备鲜花150克，白砂糖140克，蜂蜜40克，低筋面粉炒熟50克(也可以用熟糯米粉50克，糯米粉的弊端是鲜花饼冷了馅容易硬，影响口感），柠檬汁少量。
2.盆里放入鲜花，加入白砂糖，蜂蜜，熟低筋面粉，加入少量柠檬汁（大概半个柠檬挤的汁），注意啊是少量（这一步是起到中合鲜花中的涩味的用），如果加多了，就类似炒菜盐巴放多了，那就是大型翻车现场❗❗❗另外，柠檬汁里不能残留柠檬皮和籽，皮和籽都是苦的。如果有残留皮和籽，不但没有雪中送炭，反而去雪上加霜。
3.稍微揉一下鲜花和其他配料（目的是让馅料能成团，方便包在饼皮里面），⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️（这一步是轻柔一下，轻柔，轻柔，重要的事情说三遍★★★如果揉过头，揉成做玫瑰酱那样制作鲜花饼，吃起来会苦涩❗❗❗）
铛铛铛，馅料制作完成。把馅料分成均匀的12团，等待包入面皮中。
鲜花做饼  一定要严格按照配方操作  
先做皮  再做馅料哈

2021-06-18